
九州産大豆ふくゆたか100%使用の、手作り豆腐。
まろやかな味わいの決め手は、南大隅の塩作り職人から仕入れている「本にがり」。
にがりを加えてから、反時計周りに大きく一回転ゆっくり廻し、上下にゆっくり最小限の動きで廻して作ります。
豆腐の上に添えるのは、醤油作りから出た「もろみ」で作る、手作りのもろみ味噌。
お持ち帰り用の豆腐の販売もしています(要予約)。
九州産大豆ふくゆたか100%使用の、手作り豆腐。
まろやかな味わいの決め手は、南大隅の塩作り職人から仕入れている「本にがり」。
にがりを加えてから、反時計周りに大きく一回転ゆっくり廻し、上下にゆっくり最小限の動きで廻して作ります。
豆腐の上に添えるのは、醤油作りから出た「もろみ」で作る、手作りのもろみ味噌。
お持ち帰り用の豆腐の販売もしています(要予約)。